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Gond ke Laddu recipe in Hindi - Gond Atta ke Laddu - गोंद के लड्डूGond ke Laddu recipe  - गोंद के लड्डू 


गोंद से बड़े ही स्वादिष्ट लड्डू बनाये जाते हैं जो विशेषकर सर्दियों में ही खाये जाते हैं.  गोंद के लड्डू से गर्मी और ताकत दौंनों मिलती है. रोजाना सुबह नाश्ते में 1 या 2 लड्डू गोंद के खाइये और सर्दी में अपने आप को स्वस्थ रखिये.

आवश्यक सामग्री Ingredients for gond ke laddu recipe


  • गोंद - 100 ग्राम ( 1 कप)
  • गेहूं का आटा - 200 ग्राम (1 1/2 कप)
  • चीनी - 350 ग्राम (2 कप)
  • घी - 300 ग्राम (1 1/4 कप)
  • खरबूजे के बीज - एक टेबल स्पून
  • बादाम - 40-45
  • छोटी इलाइची - 10
  • विधि  - How to make Gond ke Laddu Recipe
  • गोंद के अगर ज्यादा मोटे टुकड़े हो तो उसे तोड़ कर थोड़ा बारीक कर लीजिये.



  1. कढाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में थोड़ा थोड़ा गोंद डाल कर तलिये (गोंद घी में पापकार्न की तरह फूलता है, गोंद को बिलकुल धीमी आग पर ही तलिये ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह भुन जाय). गोंद के अच्छी तरह फूलने और सिकने के बाद प्लेट में निकालिये, फिर से और गोंद कढ़ाई में डालिये, तल कर निकाल लीजिये, सारा गोंद इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
  2. आटा छानिये और बचे हुये घी में डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून कर थाली में निकाल लीजिए.
  3. बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये. इलाइची छील कर कूट लीजिये.
  4. गोंद के ठंडा हो जाने पर थाली में ही बेलन से दबाव डालकर थोड़ा और बारीक कर लीजिये.
  5. कढ़ाई में चीनी और 3/4 कप पानी डालिये, चाशनी बनाने रख दीजिये, चाशनी में उबाल आने के बाद 3- 4 मिनिट तक उबलने दीजिये. जमने वाली कनसिस्टैन्सी की चाशनी ( चाशनी की एक बूंद प्लेट में गिराइये, अपनी अंगुली और अंगूठे के बीच चाशनी को चिपका कर देखिये, अगर चाशनी मोटा तार निकालते हुये चिपकती है तब चाशनी बन चुकी है) बनाइये. आग बन्द कर दीजिये.
  6. चाशनी में भुना हुआ गोंद, भुना हुआ आटा, बादाम और इलाइची पाउडर डालिये और अच्छी तरह सभी चीजों को हाथ से मिला लीजिये.  मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.
  7. इस मिश्रण को थाली या प्लेट में जमाकर उससे अपने मन पसन्द आकार में काट कर गोंद की बर्फी बना सकते हैं.

गोंद के स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं. 1-2 घंटे गोंद के लड्डू हवा में ही रहने दीजिये. अब आप ये गोंद के लड्डू एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और रोजाना सुबह आप सभी 1-2 लड्डू लड्डू खाइये और सर्दी से बचे रहिये.

सुझाव: गोंद को भूनते समय तेल गरम होने के बाद आग बिलकुल धीमी रखिये, गोंद को तलने, कढ़ाई से निकालने के बाद बड़े टुकड़े तोड़ कर देख लीजिये कहीं वह अन्दर से कच्चे तो नहीं हैं, अगर एसा है तो आप उन टुकड़ों को तोड़कर फिर से कम आग पर भून लीजिये.
आप इस मिश्रण से बर्फी जमा रहे तो मिश्रण को थाली में डालिये और उसी समय चाकू से काटने के निशान बना दीजिये, मिश्रण एकदम ठंडा होने पर सख्त हो जाता है.
गोंद के लड्डू को 3 महिने तक रखकर खाया जा सकता है.

Source:nishamadhulika

How to cook Methi Samosa How to cook Methi Samosa 

Ingredients 


  • maida 2 cups cooked potatoes 2 medium 
  • methi chopped 1 cup coriander powder 1 tbsp 
  • warm oil to knead jeera powder 1 tsp 
  • warm water to make the dough soft mustard 1 tsp 
  • salt to taste. turmeric 1/2 tsp 
  • oil to deep fry fennel seeds powder 1 tbsp 
  • oil 3 tbsp garam masala powder 11/2 tsp 
  • ginger & garlic paste 1 tbsp salt to taste 
  • cooked peas 1 cup 


Method 

Samosa filling: 


First take oil in a kadai or a big pan and put mustard seed after it splutter add peas and
fry for sometime then add ginger garlic paste, turmeric and fry again for 2 seconds then
add all the dry masala powder and the the potatoes and fry very nicely till it becomes dry.
At last add coriander leaves for the flavour.

Samosa Crust 

Take maida mix salt, Methi and warm oil together and make a dough, then use warm water
to make the dough soft. Take a big ball of the dough a roll it very thickly.

Then cut it into half make a cone and put the above filling into it and close it with the help
of water. Repeat the same thing with the other half also.

Then heat oil in a kadai to fry the samosa, remember that you should fry the samosa in a
low flame.

Then enjoy it with any garlic chutney.

How to Cook Punjabi SamosaHow to Cook Punjabi Samosa
Here we Provide you Easy Steps to cook Punjabi Samosa 


Ingredients


  • Samosa Filling Samosa Crust 
  • oil 3 tbsp maida 2 cups 
  • ginger & garlic paste 1 tbsp warm oil 1/2 cup 
  • peas 1 cup ajwain 1/2 tsp 
  • potatoes 2 medium warm water if required to knead 
  • coriander powder 1 tbsp salt to taste 
  • jeera powder 1 tsp oil to deep fry 
  • mustard 1 tsp 
  • turmeric 1/2 tsp 
  • fennel seeds 1 tbsp 
  • salt to taste 


Method 

Samosa filling: 


First take oil in a kadai or a big pan and put mustard seed after it splutter add peas and
fry for sometime then add ginger garlic paste, turmeric and fry again for 2 seconds then
add all the above listed powder and the the potatoes and fry very nicely till it becomes dry.

At last add coriander leaves for the flavour.

Samosa Crust: 


Take maida mix salt, ajwain and warm oil to their and make a dough, then just wet your
hand with warm water to make the dough soft.

Making Punjabi Samosa : 


Take a big ball of the dough and roll it very thickly. Then cut it into half and put the above
filling into it and close it with the help of water. Repeat the same thing with the other half
also. Then heat oil in a kadai to fry the samosa remember that you should fry the samosa
in a low flame. Then enjoy it with any Garlic or simple Green Chutney.

How to cook SamosaHow to cook Samosa :-
Here we are providing very easy and Simple steps to cook Samosa 

Ingredients 


  • 2-3 cups of cubed boiled potatoes 
  • 1/2 cup of finely chopped onions 
  • few cauliflower florets (optional) 
  • 1/2 cup of green peas 
  • 1/4 cup of chopped green coriander 
  • 2 teaspoon coriander powder 
  • 1 teaspoon cumin powder 
  • two-three flour tortillas 
  • add red chili powder and salt according to taste. 
  • oil for frying 

Method 


  1. Take some oil in a pan. Fry the onions to golden brown. 
  2. Put cumin and coriander powder and fry for another minute. 
  3. Add the boiled potatoes and green peas. Add salt and chilli powder according to taste. Stir  for 10-15 minutes. 
  4. Stir in the chopped green coriander leaves and stir for another minute or so. Your filling is 
  5. ready. 
  6. Now cut the flour tortillas lengthwise, put the filling, roll it in the shape of a triangle and seal 
  7. the edges with a flour and water paste. Your Samosa is ready. 
  8. Heat some oil in a deep pan. Fry your Samosas to light golden brown and serve hot with Mint Chutney or any other Chutney. 

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